Раскодирует payload по типу, который объявил издатель (_content_type в meta), — один консьюмер читает и JSON, и термы, и текст, что бы ни публиковали и через какой транспорт.

• JSON (application/json, …+json) — значение;
• Erlang-терм — binary_to_term(:safe); терм с незнакомым атомом — ошибка (LogDB.Client.DecodeError в handle_error/2);
• text/* — строка;
• прочее — байты как есть;
• тип не объявлен (старые события) — терм, если похоже на терм, иначе байты.

Публикует через erlangd термами (как Parser.Erlangd).